沢山採れたイタリアンパセリの保存方法

庭に植えているイタリアンパセリがもりもり育っています。
いつもは必要なだけ庭から採ってフレッシュな状態のを使っていたのですが、採っても採っても葉が茂って消費が追いつきません。初夏だからか育つスピードは半端ないです。需要と供給が追いつかない・・・。このままにしておくのは勿体ないので、乾燥させて長期保存できるように加工しようと思います。

今回は自然乾燥ではなく、レンジを使って乾燥させます。
イタリアンパセリは洗って水気をきります。
葉と茎を分けます。今回のは葉のみ使います。
茎はブーケカルに使えるので、捨てずにとっておくといいかも。

イタリアンパセリの葉を耐熱容器に広げます。
写真だと何も敷いていないですが、クッキングシートもしくはキッチンペーパーを敷いた方がよいです。
このまま入れるとパセリと容器がくっつきます。。

最初は６００Wで３分加熱します。
その後は様子をみつつ、３０秒ごとに加熱していきます。
水気がなくなり、パリパリになったらOKです。

パリパリになったパセリを手で軽く揉みほぐすとこんな感じに仕上がります。

保存はビンに入れて。
乾燥するので、量はかなり減りますね。

スープや肉料理などにふりかけるといいですね。
フレッシュのを手早く乾燥させているので匂いもしっかりしています。

レンジや自然乾燥以外にも冷凍させて手で揉む方法もあるみたいですね。
スムージーに使うなら冷凍の方が使いやすいかもしれません。