イタリアンパセリと普通のパセリとの違いは？味や栄養は？

イタリアンパセリを育てていたら、ふと、「イタリアンパセリとパセリって何が違うんだろう？」と思ったので、ちょっと調べてみました。

まず見ためから。

<イタリアンパセリ>

<パセリ>

スーパーでよく売っているのはパセリの方ですよね。
葉っぱは細かいカールしていてクシャっとなっています。
イタリアンパセリは葉が縮れていないですね。

分類はどちらもセリ科オランダゼリ属です。
イタリアンパセリは「平葉種」といって、パセリは「縮葉種」というそうです。

栄養価もほぼ同じ。
どちらも抗酸化作用のあるβカロテンや造血作用のある葉酸や鉄、免疫を高めるビタミンCなどが豊富に含まれています。また高血圧予防に効くカリウムや、便秘改善に効果がある食物繊維、骨を丈夫にするカルシウムも多めです。

味はイタリアンパセリの方が普通のパセリよりもクセが少ない感じがします。
ただ、普通のパセリは縮れている分、密度が濃くてパサパサしているからそうなってしまうのかもしれないですね。
火を通すなどすると同じ味になるらしい。

ヨーロッパだと縮れたパセリよりもイタリアンパセリの方が一般的らしいです。
向こうだとスープやサラダ以外にもなんでも入れてたべているんだとか。

ざっくりとした結論
イタリアンパセリも普通のパセリは見た目以外はほぼ同じ。